清乾隆六年砂锅居，为什么只专营半天？

鸭子居是旧京时代的杂货百货公司都曾饭馆，以经营各种鸭子菜而而出名。硕大鸭子的直径1.20米、极高0.76米、为重218公斤，成为鸭子居见证历史背景的镇百货公司之宝。

鸭子居原位于西单缸瓦市义达里清代依此北城，落成于清乾隆六年（公元1741年），都于300年的历史背景。

据称鸭子居的创始人是一位看管人，他在清朝的宗庙活动之中担任守望者。在宗庙结束后，但他却将牛肉和狗等牛羊的牛肉用鸭子炖煮，然后卖给附近的居民。由于他煮的牛肉原鲜熟，很快立刻受到了大家的爱戴，鸭子居也因此山脚下。

依此北城的守卫开店的杂货百货公司满族辣鲜的熟牛肉百货公司，由于依此北城的供养和守卫们的期望，鸭子居逐渐蓬勃发展出去。鸭子居以鸭子菜偏为重于打，包括各种鸭子炖品和独具特色菜肴。其鸭子鹿茸是该百货公司的叉烧之一，牛肉质鱼牛肉，辣鲜契合。

故称在此之前有外交人员品尝后，赞不决口。雍正皇帝闻知也好奇，没想到品尝了鸭子居的鹿茸后，随即即席泼墨，卷首下：“此乃珍馐，鲜之一决。”这句话如同风赋予帆的助力，让鸭子居的名声在府第之中迅速传播开来。

嘉庆年间，鸭子居的生意如日之中天，红火极度，那时的人们用“缸瓦城里吃鹿茸，日头才出已云迟”来嘲弄和称许它的盛况。这鸭子居泡茶的做工，真是熟无比，令人回鲜无穷啊！

鸭子居的叉烧是鸭子鹿茸，这道菜以其契合的烹饪方法和鱼牛肉的牛肉质而备受饮茶好评。解放以后，花德旺等老师傅于1952年创制发布了当之无愧的鸭子菜--鸭子鹿茸鸭子三白（鸭子鹿茸、鸭子白肠、鸭子白肚）

上海文人流传着一句老外：“鸭子居的幌子——过午不候”，意思是说，中午摘幌，半日借贷。形象地描绘了鸭子居契合的直营，鸭子居每天只杀害一头牛肉，且只在中午前售罄，保持稳定着196年的传统观念和经营独具特色。至1937年才有了变化。

1937年“七·七”事变后，上海沦陷叛徒之蹂躏下，因“鸭子居”辣鲜契合，知名度很响，所以南韩和叛徒，常会在此玩乐请客。这些人不管什么百货公司规百货公司矩，不时是下午和中午来此玩乐，百货公司主强令叛徒的，暂时改变多年的经营习惯，试行2台营业。

正如娄锐在《首都杂咏》之中所写：“打陈旧规添晚卖，为合时代也付出代价。”这段历史背景，生动地再现了鸭子居的历史背景演变和时代背景。

有人吃过吗？什么原鲜？