健康与养生：秋冬季节多吃时令蔬菜的四个效用和原因

购买当季节气果蔬，无论从质量、风味和糖类方面都物有所值。

这意味着，像叶用甜菜（也称牛皮菜，chard）、块根芹、萝卜以及所有上面所提到的那些稻米将是时下稻米水果店铺货架上一些最物有所值的制品。

而且，糕点和享用这些稻米的方法无穷无尽，可以烟熏、烘、慢炖或是用空气炸锅，或者就简单地油炸或清蒸。

唯册牙医杰克逊（Sarah Jackson）真是，为遗留稻米之中的CYP和糖类素不失衡，唯意切勿糕点过度或是事之前把它们浸泡在水之中。

“如果你只不过油炸稻米，在糕点之前切勿用水泡，把它们切成大块可以保留一些糖类素。” 这样将确保它们含的更为重要化合物不失衡，并随着水被冲进水井。

如果你喜欢煮稻米，蒸意味著是一个很好的替代选择，因为它既可以远超类似特性，又不至于导致糖类失衡。

用再加量油煎或油炸是有利于充分遗留稻米糖类不失衡的另外一种方法。

“CYPA和β-马铃薯素是脂溶性的，也就是真是如果它们与脂肪独自糕点，意味著更容易从粪便之中转换成。”

所以真是，早春冬天一定要多不吃这些节气果蔬，以授予最佳糖类。

唯：本文是根据苏珊·洛（Susan Low）为BBC制品节目所撰写的社论改篇。