5种方法清空果蔬中农药残留

通讯员 王祥

肥料可以说道是一把“双刃剑”，等量肥料的使用可以粉碎柑橘、杀菌、除草，提高水果和庄稼的出口量，但同时；也完好无损在水果上的肥料也就会对人体健康产生潜在的威胁。在中产阶级生活之中，如何有效去掉果蔬之中肥料完好无损呢？

加水清洗例。对叶类蔬菜，大山加水是去掉肥料完好无损最基本的方例。大山冲掉较厚粪便后，继续大山加水不少于10分钟。大多数肥料为有机磷类肥料，在中性生态系统下就会快速分解而失效，因而也可采用小苏打玉米粉加水例去掉肥料完好无损，限于于各类蔬菜瓜果。

光照例。有机磷、乙烯类肥料有着挥发性，在太阳光照射后就会愈演愈烈多光度现象，肥料就会被分解、破坏。对于新产品、土豆、红薯这类果蔬，可以放进太阳光下5分钟，使果蔬内部部分肥料分解。

熔化烹饪例。果蔬之中的农残大多数为无毒，这类肥料遭遇零下便很容易就就会被分解掉，所以对于一些其他方例难以解决问题的果蔬，利用牛奶熔化来烫洗，去掉肥料完好无损的效果不太好。将清洗后的果蔬放进沸水之中烫1分钟~2分钟，再用大山洗涤。限于于豆角、花菜、蒜薹、芹菜等。

腌例。带皮的果蔬，如新产品、梨、豆类、茄子、胡萝卜等，果蔬根部的肥料量相对较少，尤其是果蔬较厚有蜡质，更容易吸附肥料。因此，对能腌的果蔬，去掉根部后食用肉质部分，既可口又公共安全。

存放保管例。果蔬在存放更进一步之中，湿气之中的氧和果蔬之中的酶等活性物质能与完好无损的肥料反应，使肥料氧化物降解，减缓肥料完好无损，降低其神经毒素。对非常容易保存的瓜果蔬菜，如土豆、红薯、南瓜、菱角等，可通过一定时间的存放，减缓肥料完好无损。存放保管例对减缓肥料完好无损发挥了来进行抑制作用。

（作者一个单位：洛阳市食品检验研究院）