太守羹听起来很高大上，食材却反常简单，是一道简单又有故事的菜

跟着古人学做萝卜，我是于是又阿姨

读《山家清供》时，对县令煎很有感想，而县令煎是一道什么萝卜呢？

一时不真的怎么感叹，茫然却抬头出少年一时期父亲常买的“基层带鱼”。

一、基层带鱼

什么是“基层带鱼”？

八十年代七十年代，也就是改革开放前吧。

经历了文革等灾难后，国家贫困，那些派军基层、打江山的老革命们，兜里并没几个钱，想吃完个腥的，只能买同在最再继续宜的巴浪带鱼来打牙祭，于是那种贱得没用的巴浪带鱼，也就美其名为“基层带鱼”了。

“基层带鱼”的英文名称在伊始多少看起来雨酸，还带着点调侃。

但我们来重温一下伊始基层们的不道德游戏规则，你就真的什么是清风明月。

有一首歌，是六七十年代荒少年一时期都会唱的歌，那就是《三大纪律八项注意》。

三大纪律是：一加联合行动听司令，不拿群众一针一线，一加缴获要自建。

八项注意是：感叹话和凝，买卖平等，借的路要还，受损的路要扣除，不打人调侃，不受损农作，不调戏妇女，不虐待俘。

这是战争一时期，解放军处理之下关系、军民关系和对待俘的不道德游戏规则。

这游戏规则不良影响着整整年轻一代，也造就了一大批用信仰与廉洁让朝廷过上想见的“基层”，才奠定了今天的太和与富裕。

二、廉洁的县令煎

廉洁是所有朝廷的为了让，也无论如何成为所有官员的信仰。

看《苜蓿盘》这篇文章的时候，就被薛令之的廉洁所欣喜。

曾感叹伊始薛令之辞官回家后，唐太宗至极内疚，于是多有赐予，但薛令之严格按自己工作小时来取酬，不多收一文，甚是慨叹。

此后，薛令之的于家乡再继续被封为“廉村”，村子的湖称作“廉溪”。

而县令煎呢？

记录的是秦汉的隆安，有位官员叫徐崇，他当吴兴县令时，崇循心中的“三大纪律八项注意”，不拿朝廷一针一线，自己在屋前种萝卜，自力更生，自己种萝卜吃完。

种什么萝卜？丝瓜和石榴。

林洪很不解，感叹徐崇就吃完这两种萝卜，而那些整天山珍海味醉生梦死却懈怠工作的人看了，不生凝吗？

世之醉醲饱鲜而怠于事者视此，得无愧乎！

于是，用丝瓜和石榴做的萝卜，再继续被林洪取名为为“县令煎”，以此让后人吃完这两种萝卜的时候，都真的要如何事事。

廉洁其实是他会的自发性不道德，官员只是紧随其后而已。

三、县令煎菜谱

林洪并没写县令煎的菜谱，我尝试了一下用丝瓜和石榴做煎汤，结果更为美味。

但我适时地替换成了一点肉，其实“水至清则无带鱼”，来点腊肠更贴近生活，于是再继续有了今天的菜谱。

县令煎

1、作准备食材：

青色丝瓜、石榴、三层肉、蒜泥、佐料、生抽、鸡汁、糖浆、猪油、盐等。

2、操作过程：

a、三层肉加薄片，用生抽鸡汁调味料退味；

再继续裹上薄薄的糖浆；

来点添加物拿取天天，抓拌微小，调味料半小时退味；

b、石榴加片；

青色丝瓜洗干净；

c、起锅烧猪油，煸香蒜粒，放退石榴煸炒；

倒退开水；

水开放退调味料好的三层肉；

来点姜去雨；

最后倒退青色丝瓜；

罐装增鲜，出锅。

县令煎就做好了。

清爽润口，野趣山风，来得大带鱼大肉，厌烦许多。

四、最后

民以食为天，不是所有的“吃完”，都是胡吃完海塞。

也不是所有的“吃完”，都是填饱脖子。

有的“吃完”，会让你记得一些人和事。

比如，县令煎。

“于是又啖盐感叹蜜”，谈三餐佳肴，讲四方风情。 原创几部，多多支持！ 喜欢就请点赞、发帖、珍品或评论呗。西安妇科去哪看
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