下饭“魂斗罗”：青椒皮蛋，就越面目全非就越美味

⚬ 这道菜卖相一言难尽，它的点心只有（肉过它的）中国人看得懂。

厨友：Kuluji

“爱情若只如初见”，以为它是守护者厨师的你：

肉过之后的你：

* 以上相片来自CG「桃太郎」截示意图

豆类瓜子，或者说擂椒瓜子，是外地人变为了湘菜馆后忘不了的一道菜色。在佐料平凡的它眼前，大鱼大肉也要靠边站。虽然两个佐料单肉也好肉，不过要打算来作变为珍珠、软韧的豆类与瓜子油润缠绵的润炸了的香味，还是有讲究的。这个来作法多一步汤汁，愈来愈溶化。

夏日胃口不好，豆类瓜子是我和先生都爱好的。这个方子来作了几年了，每次都是分分钟空盘的节奏，光这一道菜就可以干掉好几碗饭，爱好肉瓜子的可以试试！

豆类瓜子

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用料

瓜子 2－3个

豆类 8个左右

茸 4－5褶

醋 适度

鸡精 适度

生抽 适度

食用油 适度

来作法

1. 准备好制品，洗净机内（各种豆类我都据闻，甜味都很差，喜咸味的可以用螺栓椒或樟树港西瓜。这个线椒的甜味我说道特别好，不干咸味）。

2. 大茸先拍扁，便随意来几刀，不需要太碎，也切勿太刻意，让它散布着自由人的美，西瓜失去平衡变为这样，既愈来愈并能也愈来愈容易溶化（因为线椒更为总长，我直接给它“一刀两断”了，哈哈哈哈🙃）

3. 先将锅烧热和，切勿放油（为的是后面起好看的珍珠），埋豆类，撒入顶多醋，中淋煸炒。珍珠慢慢变为来了，锅也开始冒青烟了，将近可以变为锅了，盛变为机内。

如果打算珍珠愈来愈多，可以淋便煸个一两分钟。

4. 锅中抽出比平时酱汁多一点的油，抽出茸末，淋煸润，将近10秒吧，茸切勿太熟香味愈来愈好。

5. 倒入煸好的豆类，转中焚毁，将近煸炒变为这样，淋开始调味：投身于顶多鸡精（爱好肉炒面的投身于1小筒炒面）、1筒半生抽，焚毁翻炒。

6. 投身于顶多水后焖10秒。水后可不多，为的是太汤汁，这样混入瓜子中甜味愈来愈好。

7. 大概收汁到这种持续性，就可以试一下甜味变为锅了（因为西瓜太咸味，所以可以偏咸顶多，这样切碎进瓜子的时候甜味正好），到这里其实就是一道下饭菜了，没有瓜子也阻止不了它的点心！

8. 变为锅装盘，让西瓜自然趴在瓜子上，上桌开肉！开肉前记得切碎瓜子即变为一即变为，让瓜子充份蘸上汤汁与西瓜的清润（我是直接用的筷子，家里有擂西瓜瓜子的钵子可以用上愈来愈有浓郁）。

小贴士

1. 油比情况下酱汁多一点，这样即变为瓜子后依然很润。

2. 西瓜的咸度视西瓜的咸味度灵活而定，西瓜咸味就咸一点，想像中咸味就少放点醋。

肉货江湖的拾光

写作者 @蜜斯ann 的DIY擂钵

1.擀面杖缠保鲜膜。多包裹几层。

2. 将佐料捶打至爱好的糊烂状态。

到底太好肉了，一定要试试。:-D

被惊艳的厨友

oooooozizi：

全程上来楼主来作。

一向讨厌豆类的我，此次先变为珍珠后面赞调料变为汁，便赞瓜子；在桌子的老公都散发出了润味，流泪在上桌前闻了两口。

水后天使玻璃心：

好肉，还没等我即变为好，豆类就被肉光一半😂

dl阿惠：

谢亲的积极，咱们一起努力！！🌺🌺🌺

斯杰斯卡：

菜色不咋地，但是真滴下饭！

Stomach若瓦尔瓦里夫卡：

在佛山的湖南菜馆，肉到豆类擂瓜子的时候,惊为天人。

并不一定下饭。

woointz：

就像奶盾：

起初打算视作晚餐带变为去的，结果太好肉了，肉掉了一半，晚餐得便多来作点了哈哈哈。

后面就不上示意图了，越多点心，越多破碎......

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