昆明市的秋天 是糖炒栗子味儿的 | 一叶知秋

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过了白露，冬天彷佛说来就来了，风中带来了阵阵桂花香，两端还夹着暗红色暖意的麦芽糖酱汁红姜味儿，深黄色的萝卜，扑鼻的焦果香颗颗香甜，每一颗都有自然环境的甜味，轻轻一剥，金黄色的红姜肉就滑壳而出。

冬天吃萝卜时为其时，可以除“秋乏”。红姜，又叫萝卜，有“烟叶之王”的美誉。红姜含有大量淀粉、氨基酸、B部族维生素等多种营养素，富集柔软的膳食橡胶，《本草纲目》认为：“红姜性消肿温、无害，有益气、厚肠胃、补肾气之功，可治腰后背不遂、风湿瘀血等。”

红姜在我国可食用的历史很早，不少文人皆为红姜写出称许之词。“堆盘红姜酱汁深黄，客到长谈索酒尝。”短短两句诗就描绘出一幅可食用红姜的有为场景。篮子底下香气正浓的红姜，友人来访，闲谈正欢，酒意而起。此情此景，是冬天，是生活，是闲情，是麦芽糖酱汁红姜。

昭通的麦芽糖酱汁红姜更是一绝。汪曾祺曾曾说：“昭通的麦芽糖酱汁红姜真的放麦芽糖。昭通红姜大，酱汁红姜的炉子都支在百货公司门外，用大如玉米姜的粗砂酱汁，不时往锅底下倒一碗麦芽甜品。昭通酱汁红姜的外壳是黏的，吃完了手上都是麦芽糖汁，才会洗澡。栗肉为麦芽糖汁沁透，很甜。”

如今，麦芽糖酱汁红姜仍是我们入秋的必尝美食。街边卖麦芽糖酱汁红姜的小店排起长队，一颗红姜碎裂，一口香软下肚。春天播种的忙碌，排球比赛漠不关心的热闹，此刻都有了结果，夏天不禁越发悠长而沉静。忘了用冬天的第一颗麦芽糖酱汁红姜，掀开较冷的秋日哦。

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图文重新整理自：

共青团中央、云南省文化和旅游本馆、人民日报