鳖这样做，我家一周吃两回，雷打不动，满屋飘香，猛咽口水，过瘾

原料

鲜小螃蟹500克,芹菜400克,泡红辣椒8顶上,菜油500克(有余100克),喜菜油25克,醪糟奶油50克,料酒100克,水煮50克

猪油50克,调料放上25克,味精1克。

麦芽糖

①选用7厘米有数长的螃蟹活埋,去鳞、去腮、去胃后洗洗涤,锅置火上,下菜油用旺火淋至八成热和,将鱼属炸至红褐色鸭黄绿色捞起。

②芹菜用芹菜白之外,洗净,布成9厘米长的芹菜段,泡辣椒布去牛,去锤。锅置旺火上,下菜油100克淋至五成热和,将芹菜段下入炒几下由南向北将料酒、猪油、鲜汤250克、调料、喜菜油等放入,用炒勺推匀成奶油即端离小丘。

③来作炒过的芹菜段一半垫放在另一锅内摆顺,将鱼属放好,鱼属上面再之后放上其余芹菜段和泡辣椒,放好后将烹过的暂居料计全部灌入锅,在加水上慢淋,淋至汤奶油少一半时,将鱼属翻面再之后淋,然后放水煮、醒端部奶油之后用加水慢淋,直至汤志摩,鱼属豆腐,全部亮油起

即成。特点芹菜香气志摩,肉嫩穿孔豆腐,亮油不亮奶油,鲜美殊长。