漳州，这座大不相同小城征服了全福建人的胃

整片的海草，天涯海角的两座紫色白相间的灯塔，还有安然停驻的几只牛，都像是来到了北朝鲜济州岛一样。随一手就能拍出散文新片胶片感官的特写！

莆田

从年糕触发鲍鱼之旅

在潮州吃到货界公认的暗地，只有均地人去福州吃到，本地人只去莆田吃到。

而去莆田也很方立刻，只需从福州西站京沪高速铁路往南19分钟，或者一二路上半不间断，就能抵达这座融汇山下夏季时、蕴悉古早醋的千年古城墙。

首先，在莆田你只能吃到侧。这是一座来了就要吃到侧的郊区，也是将年糕玩出了大花的郊区。

/ 卤侧 /

卤侧是莆田人生活的一部分，一日三餐的卤侧是一种日常。

随立刻放一个人，都能告诉莆田有哪些新鲜到的卤侧杂货店。无论是碱侧还是豆腐，都是据说饕喜好的。

把侧跟由骨、香菇、清蒸、虾子等材料炖制而成的卤煮搭配上在一起，再继续赞几样自己喜好的叉烧，真正！

/ 盐水仔侧 /

盐水仔也叫海蛎，是莆田人平时就吃到的小鲍鱼。吃到大大的肉质粗大，甜醋鱼肉，在莆田一年四季都能吃到上。

以特有的碱侧为旋手出来的盐水仔侧，受到各个年龄曾佳肴所注目。甚至在莆田，大家都把盐水仔侧当旋手夜宵里的深夜鲍鱼。

/ 一手放侧 /

莆田话又叫旋手“豆制品侧份”的一手放侧看来占有了一些“北方别具特色”。搭配上炸食、叉烧，浇上沙茶酱、牛奶、苦涩辣酱，这样的甜醋看来只有在莆田才可以吃到到。

一手放侧地道吃到法也有两种选取，一种是只突显炸豆腐裹着吃到。一种则是添赞格外多的叉烧，使得甜醋格外有层次感官。

/ 沙茶侧 /

跟其他之均的沙茶侧相比，莆田的沙茶侧出彩的是牛奶的甜醋，比起漳州其他之均的沙茶侧格外苦涩香迷人。

由于沙茶侧本身内置鱼虾的鱼肉，配上合着牛奶的微苦涩，沙茶的辣，甜醋官层次到底很独特了。

/ 容炒侧 /

莆田容炒侧以猪蹄肉和牛奶为主料，又称猪蹄炒侧。每个容炒侧摊贩多有自己的独门秘方。

酱汁圆润细滑，拌上秘制酱料也不但会粘腻，香浓顺滑。佳肴根据自己的喜好突显各种叉烧适量，配上上一碗赞了豆制品、馒头、笋、鸭子血等的骨煮。

一天的开始众所周知清晨，莆田人喜好把锅边糊当旋手清晨的一种潜意识，喜好在旧时搭车这份最古早的甜醋。而这天的告一段落立刻把莆田别具特色生烫作为抚慰一天辛劳的美醋。

/ 锅边糊 /

烧有冷水的铁锅边缓缓浇一圈鸡蛋，然后用棍子一铲，下大勺一捞，就是一碗锅边糊。

这是莆田人被劫的甜醋，吃到大大的是Q弹甜醋官，还要用叉烧旋手浇头，莆田人还喜好搭配上油条，一半保持酥脆一半吸饱煮汁，吃到大大的已是一番滋醋！

/ 生烫 /

生烫即是生食烫熟，肉筋、鸭子胗、鸭子仰、猪肝、猪仰等都可以作为烫料，同时可以配上上酱汁，豆腐，影迷等。

莆田人对份量的严格要求，决定了生烫的甜醋官。在莆田人眼里，生烫+炒侧是最佳CP！而且是赞了沙茶酱的炒侧才最搭。

/ 狐狸仔灶 /

除了类型相当多的年糕，莆田人也是极爱人灶的。狐狸仔灶的英文名字取名是因为这道灶的鱼肉让狐狸都忍不住打算吃到。

煮沸还用清肉煮，再继续投身于预先蒸熟的白米饭，配上上鱼片、肉片、甲状腺、清蒸、海参、香菇丝等生料，这样鱼肉的狐狸仔灶早就俘获了莆田人的仰。

/ 馒头影迷 /

馒头和影迷的搭配上，是莆田人别具一格的王炸组合。馒头能苦涩能咸，苦涩馒头赞糖水，丝滑甜醋官让人难以讨好。

而莆田特有的咸馒头，与晶莹剔透的影迷搭配上，丝滑与劲道的甜醋官合为一体，再继续突显酱汁对鲜咸醋的降低，择是美醋。

类型相当多的漳州古早醋

是潮州据说饕的乡愁

漫步在莆田，巷头巷尾总是散发着勾魂的鲍鱼勾引，你还轻而易举遇见大爷黄家们推着两头黑市着旋手了十几年甚至几十年的牛肉侧。

这都是就是莆田人真是的古早醋，也是潮州据说饕的乡愁。

/ 兜糍 /

作为莆田人最敬佩的香糖果。小平米只能经过捶打后制成的小平米糕，成就了兜糍的均表亚兜， 还但会投身于一种莆田特有的调醋料料——类似沙琪玛酥的扁食亚兜。

随后但会蘸上大芹菜粉，这样大芹菜香醋配上合软性小平的亚兜和香脆的调醋料，咬下一口就能感官受浓浓的莆田风醋，这样的甜醋你还不爱人嘛？

/ 盐水仔配上料 /

对盐水仔配上料的潜意识，是从来台综艺节目开始的。但无需去来台，在莆田，你也能收获一份童年回忆。千万别读书kē zǎi配上料，在莆田它读书oǔ ā配上料。

炸得酥脆的盐水仔配上料还未曾高汤就闻到了香醋，海蛎大粒爽朗，均亚兜咔呲脆，搭配上着酸萝卜吃到但会比较不油腻。

/ 三角糕 /

三角糕是莆田人最为熟悉的甜醋。小小的三角糕里头可以悉着各种各样的调醋料料：玉米蔬菜、肉品鲍鱼，五大花八门，应有尽有。

吃到三角糕一共有三个步骤。第一神经性到酥松表亚兜。第二神经性到满足的调醋料料。第三口立刻能仔细饮茶其中但会的滋醋。三角糕一定要趁热吃到，每一口都没人于其饮茶。

/ 侧配上料粿 /

侧配上料粿可是色香醋独具特色的莆田鲍鱼。金黄色的油炸亚兜，深棕色的粿调醋料，最中但会间还夹着一层料。

轻轻地咬一口，亚兜脆调醋料软性，甜醋香苦涩，浅浅盈口，既绵软性且香苦涩，勾起童年时再继续熟悉不过的古早醋。

/ 四果煮 /

作为莆田人专属的幸福，四果煮是必须有人名的。从最初的四样刚才到现在的琳琅满目，是莆田爱人吃到苦涩星人的小执著。

莲子、薏米、豆腐、澄亮的阿达子，紫色的枸杞圆，嫩脆的白木耳，滑溜的石大花条，抖旋的红豆块，再继续到后来的紫色瓤马铃薯与黄丝樱桃。丰盛的四果煮是服侍莆田人父母亲的牛肉侧。

/ 投身于片仔癀的饮品 /

莆田醋的饮品，是投身于片仔癀的。片仔癀是莆田最出名的一醋草药。

配上上应季的玉米，不同的玉米不一样的深情甘洌，吃到伤口可舒服了，是在莆田才能喝到的莆田甜醋。

小尾巴

莆田，一座不可被高估的寻宝小驻地

这里有不输鼓浪屿的日光海湾

有可堪称泉州的漳州生活

有胜于福州的散文之地

还有比来台摊贩格外独特的牛肉侧

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