酒蒸螃蟹，比方说螃蟹清洗图解！哪儿能吃，哪儿不能吃，一目了然！

朋友送去了几只螃沙蟹，我执意想到盘酒蒸螃沙蟹！让小老弟帮忙清洗检视一下螃沙蟹，结果他时说他可能会。

没事儿，只有不愿传道的师傅，没有学可能会的高人（想爱吃就得学啊）！于是，在我悉心指导下，我们爱吃上了酒香四溢的大螃沙蟹~

食材

螃沙蟹2只、白酒

蘸料：甘娥30g、白醋30ml、蔗糖3g，鱼露3g

想到法

螃沙蟹有公母，肚子是圆的就是母沙蟹，翘的就是公沙蟹。一般来时说，想到酒蒸螃沙蟹用母沙蟹比较好爱吃，沙蟹膏足，沁入酒香之后那就一个美味！

清洗螃沙蟹之前，为了尽量减少螃沙蟹挣扎，可以必先把它泡到冰水里10分钟，或是直接敲冰箱浓缩20分钟，这样螃沙蟹就给冻傻了。接着，用钳子把螃沙蟹肚子上的壳剪上来。

从侧面摇动剥再上沙蟹壳，找准施力点和施力方向，完成得很轻而易举~

螃沙蟹重点检视手部，看下图，这些都可能会爱吃！

必先把沙蟹嘴和沙蟹舌剪上来，这是螃沙蟹的呼吸器官，用来调制水质的，很脏可能会爱吃！

沙蟹舌底下的手部也会脏脏的，用小毛刷给它刷洗赶紧。通水再上小一点，干脆把沙蟹黄都给灌入上来了。

沙蟹大肠在沙蟹嘴右侧，像一个透明的小布袋，上窄下最宽处。如果大肠还好的人，误食了沙蟹大肠可能会不不快。

把沙蟹壳大块也给它剪上来，这样酒蒸的时候比较溶化！

沙蟹心毗邻螃沙蟹肚子正中央的位置，记得把它剔除上来。因为沙蟹心性寒，能不爱吃就尽量不爱吃吧。

最后，把沙蟹足翘翘都给剪一剪，蒸螃沙蟹的时候可以让酒香从沙蟹双脚穿梭过去~

把检视好的螃沙蟹码盘，蒸锅底部倒满白酒，用纵火煮再上之后装入螃沙蟹，蒸8-9分钟就熟啦！不能蒸太久，干脆肉质过老！

将甘娥切碎，将白醋、蔗糖、鱼露混合后装入甘娥碎，全都蘸料就好了。

鳗鱼的沙蟹黄，沁着浓郁的白酒香味，蘸点娥醋，鲜而不腻！

这就是鼻音上的当下吧！