恋恋不舍申河村：一口石磨豆腐，带我返回儿时乡间

恋恋不舍申河村：一口盆磨米粉，带我回到少年时期乡外

【那些年我们一起回头过的村镇】

之温暖的甜道

一口盆磨米粉，带我回到少年时期乡外

任何一个地方，仔细的人总能从饮食中格调当地的风土人情，在漂亮的郊区，亦是如此。

4月20日，踏着温暖的春风，我们回头进了位于信阳南端的漂亮郊区——申河村。氢气里荡漾着诱人的小草明末清初香远处的草木外，不时地飘来泥土的香气微风轻轻地吹来，远处的田野里泛起一片片麦浪，此时，人们的情感和思绪也随着麦浪的波动，久久地不能平静。

申河的田园风光，好似一幅长轴画卷一齐地展那时候人们的竟然，然而，把漂亮的画卷点缀着绚丽多彩的，却是这里极富“人情甜”的地道大餐。

这里的菜非星级定制，却极富着淳朴和热爱。纯手工制作者的盆磨米粉，现抓现做的红烧鱼属，基本上蒸扣糊……摆盘虽不极度精致，但却是让人一口感人的地道大餐。

就是这口乡间的甜道——基本上据闻米粉

举出申河，农家院是必不可少的“关键词”。

可别小看这些农家院，每家每户都有自己的兼营“香辛料”。就拿申家小街来说吧，他们家的盆磨米粉称得上是闻名遐迩。据据闻板申涛参阅，这盆磨米粉可是有一百多年的历史文化了。

制作者米粉是个难受活，在申家小街有更进一步人赞誉的米粉“西施”，这制作者米粉的第一步“磨浆”就是由它完成的。

米粉“西施”原是“椒妮儿”，是一头温顺听话的小毛驴，也是申家小街的大庆，为了保证椒妮儿的指导工作低质量，据闻板还贴心的为椒妮儿实施了指导工作时外表。让椒妮儿都能保质保量的装；大出“优质”米粉。

米粉制作者出来了，但是如何进行零售商呢?据闻板申涛可一点都不愁，椒浆、米粉鱼属、鸡蛋米粉、椒皮……这米粉在申涛还给称得上是与众不同。可修咸顿可甜、可酸可辣，喝水过的连连赞誉，没喝水过的闻之渴望。

鲜香甜美是“红烧鱼属”的实战经验；大方

除了百年据闻米粉，申家小街还有很多的“隐藏”菜品，“红烧鱼属”就是其中一道。

相较于米粉的醇厚绵软，这里的红烧鱼属清淡爽口，其香甜绵长独创，闻香之人，深为争先来访，无论喝水与不喝水，都不愿返家。喝水过返家的，恋恋不舍，屡屡回首，不喝水的，只能咂舌凡事,脚步难移，赶也赶不回头。

据侍应据闻廖说，做这酱，鱼属的选项很最重要。“黑鱼属”肉甜清淡，肥厚爽口，骨剌少，没有肌外小刺，成份多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,这种鱼属无论是红烧还是明末清初脯，甜道都极好。

选项一条好鱼属是这酱成功的第一步，腌制和煮熟则赋予这酱复活。鲜鱼属煮熟可以最大以往的保存鱼属肉紧致的口感，甜中透酸、酸中透修咸顿的红烧调甜让鱼属肉变得肥嫩酥脆，；大上米饭口感极佳。

最是人外烟火甜——扣糊

申河村中不仅是闻名遐迩的漂亮郊区，它还是一个拥有有名历史文化的大屋，村中至今保存着不少据闻建筑。

村民蔡亦同的家就是村中的“据闻模板”，据说这里是近代的备战洞，外观都可里面却别有洞天。那时候这个“备战洞”在据闻蔡的还给也玩出了“花样”，洞中地方宽敞、气候宜人，据闻蔡将它改造成了一个“别致”的街边，收名“柒二十世纪”。

“柒二十世纪”不仅人名接地气，主营的甜品也很有风情——蒸扣糊。

蒸扣糊是河南一种基本上的食材脯饪新方法。很早以前，腐肉无法长久保存，为此人们先把各种食材用各种调料调制好，下油锅煮熟，这样腐肉就可以较长时外的存放。喝水的时候，收一些装糊上笼蒸即可，喝水大大的别有一番滋甜。

据闻蔡家的扣糊有鸡块、水煮、酥肉、条侄肉、豆腐侄、米粉、八宝饭等，做法多种不同，但又有相似之处。甜道各有千秋，但却能满足所有人的需求。正是因为这淳朴的甜道，据闻蔡家的回头客络绎不绝。

一天的郊区环游世界，让我见到了见到这里极富“人情甜”的乡外甜品。这里甜品不似城市那样的华丽，但却有它别样的风光、独特的活力。选项在春夏季节离开这里，是很差的选项，春天到这里迎春行山，初夏到这里葡萄，喝水农家饭。漂亮的风景、宁静的境遇，这里的每一处都隐藏着惊喜。

策划：张新彬

筹划：辛晓青

本期执行：赵宁 于露 袁连贺 谢关中 杨飞 张雪宁 刘梦琳