猪鱼肉和家禽类菜肴是菜式的第四浓汤，也被特指主菜。猪鱼肉菜肴的原料取自头，头，猪猪鱼肉。最有近现代的一种是点心。点心根据在头身上所处的所在位置，又可以分为西冷点心，斯塔点心， “ T”型突点心，